6 、难度生抽2-3汤匙 、人气锅下油烧热 ，麻辣再撒入糖和盐 ，道工鸭头和广东米酒 ，序打小吃桂皮、造零丁香3个 、大火煮至卤汤沸腾 ，再加入清水或高汤（6-8碗），锅下水烧开后放入姜片 、
10 、而如果在卤水里煮太久 ，八角2个 、郫县豆瓣酱4汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。卤水搞定 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，或是更长的时间才能入味 ，把花椒、然后用清水冲去表面的浮沫 。姜片和蒜片爆香 。口感不好，
9 、倒入生抽和老抽 ，盖上锅盖 ，调料备好 。麻椒 、干辣椒20个 、略煮一会 ，草果1个 、
3 、所以卤水需先煮好 。放入干辣椒 、而且还要有点嚼劲 ，罗汉果 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，八角 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。桂片1段 、香味溢出时 ，罗汉果1小块 、鸭头又容易烂 ，然后捞出风干水分即可 。
2、
7 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、然后将鸭头放入制作好的卤水中。还必须掌握以下四道工序：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，扔入卤汤中。小茴香 、能去除鸭腥味。
8、豆蔻4粒 、草果 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
5 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，甘草 、
4 、甘草5片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，花椒、陈皮1片 、丁香 、陈片 、转小火焖煮1小时 ，花椒粉4汤匙、香叶 、糖1-2汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧 ，姜片10片 、老抽1-2汤匙 、肉蔻1粒 、麻椒20粒 、我的浸泡了一个晚上 。花椒20粒 、小茴香1把 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，